SCHRITT 1:
Zucker und Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Zitronensaft hinzufügen und ca. 10 Minuten leicht einkochen lassen, bis der Sirup etwas dicker wird. Anschließend abkühlen lassen.

SCHRITT 2:
Kadayıf in eine große Schüssel geben, geschmolzene Butter darüber gießen und gründlich mit den Händen vermengen, bis alle Fäden gleichmäßig fettig sind.

SCHRITT 3:
Die Hälfte des Kadaif-Teigs in eine flache, runde Pfanne (Ø ca. 30 cm) drücken. Gleichmäßig verteilen und gut andrücken.

SCHRITT 4:
Den Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die restlichen Kadaif-Fäden darüber geben und erneut fest andrücken.

SCHRITT 5:
Die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Die Unterseite ca. 10–15 Minuten braten, bis sie goldbraun ist. Dann den Künefe vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.

SCHRITT 6:
Vom Herd nehmen und den abgekühlten Sirup gleichmäßig über das heiße Künefe gießen. 5–10 Minuten ruhen lassen, damit der Sirup gut einziehen kann.

SCHRITT 7:
In Stücke schneiden, mit Pistazien bestreuen und nach Wunsch mit Eis oder Kaymak servieren.