SCHRITT 1:
Die Augenbohnen waschen, die Enden abschneiden. In kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseitestellen.

SCHRITT 2:
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

SCHRITT 3:
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten.

SCHRITT 4:
Die blanchierten Augenbohnen dazugeben und gut vermischen.

SCHRITT 5:
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Mit Wasser bedecken.

SCHRITT 6:
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze ca. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

SCHRITT 7:
In eine Servierschale geben und vollständig abkühlen lassen.

SCHRITT 8:
Vor dem Servieren mit frischem Dill garnieren. Am besten kalt genießen!