SCHRITT 1:
Pastirma klein schneiden und mit dem geriebenen Käse (und ggf. Petersilie) in einer Schüssel vermischen.

SCHRITT 2:
Yufkablätter in Dreiecke oder Rechtecke schneiden. (Ein großes Blatt ergibt meist 4 Röllchen.)

SCHRITT 3:
Etwas Füllung auf das breitere Ende des Yufka-Stücks geben. Seiten nach innen klappen und eng zu einer Rolle aufrollen.

SCHRITT 4:
Die Spitze mit etwas Eiweiß bestreichen, damit die Röllchen beim Garen nicht aufgehen.

SCHRITT 5:
➤ Frittieren: In heißem Öl ca. 2–3 Minuten goldbraun braten.
ODER
➤ Backen: Mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15–20 Minuten backen.

SCHRITT 6:
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren – am besten mit Joghurtsauce oder einem Minzdip.