20 min
60 min
Mittel
6–8 kleine grüne Paprika (Dolma-Biber)
200g Reis
2 Zwiebeln (fein gehackt)
2–3 EL Pinienkerne (optional, leicht angeröstet)
2 EL Rosinen oder Korinthen (optional)
3 EL Olivenöl (für die Füllung) + 3 EL zum Kochen
1 TL Tomatenmark
1 TL Zucker
Salz & Pfeffer
1 TL Zimt oder Paprikapulver (nach Geschmack)
1 Handvoll frische Petersilie & Minze (gehackt)
300ml heißes Wasser oder Gemüsebrühe
Zitronenscheiben zum Servieren
SCHRITT 1:
Deckel der Paprika abschneiden und Kerne entfernen. Beiseitelegen.
SCHRITT 2:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig braten. Pinienkerne und Tomatenmark zugeben, kurz anrösten.
SCHRITT 3:
Reis, Rosinen, Gewürze, Zucker und 1/3 der Kräuter hinzufügen. Etwa 1–2 Minuten anschwitzen.
SCHRITT 4:
1/2 Tasse heißes Wasser hinzufügen, 5 Minuten vorgaren, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
SCHRITT 5:
Paprika mit der Reismischung füllen, aber nicht zu voll machen (Reis quillt). Deckel aufsetzen.
SCHRITT 6:
Gefüllte Paprika in einen Topf setzen, restliches Olivenöl und heißes Wasser/Brühe angießen.
SCHRITT 7:
Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 35–40 Minuten köcheln lassen.
SCHRITT 8:
Mit Zitronenscheiben und restlichen Kräutern servieren – warm, lauwarm oder kalt genießen.
