SCHRITT 1:
Eier, Milch, Mehl, Öl und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.

SCHRITT 2:
Zwiebel in Olivenöl glasig anbraten. Spinat dazugeben und 2–3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vom Herd nehmen und zerbröckelten Feta untermischen.

SCHRITT 3:
Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne 6–8 dünne Pfannkuchen backen. Fertige Pfannkuchen auf einem Teller stapeln.

SCHRITT 4:
Jeden Pfannkuchen mit der Spinat-Feta-Füllung bestreichen und eng aufrollen. Nach Wunsch halbieren.

SCHRITT 5:
Röllchen mit etwas Butter oder Öl in einer Pfanne rundherum goldbraun anbraten.

SCHRITT 6:
Heiß oder lauwarm servieren – z. B. mit Joghurt-Dip oder Tomatensauce.